Хитрости Львовских круассанов. Как бренду удалось влюбить украинцев в выпечку с квашеным огурцом
Украинский бренд быстро стал популярным и перерос в национальную франчайзинговую сеть, но чем она так интересует клиентов
За 7 лет Львовские круассаны разрослись в большую сеть по всей Украине
Коллаж: Pro Гроші/Дария Давиденко
Когда мы говорим о круассанах, то первая ассоциация, возникающая в голове – сладкая выпечка с кофе. Однако некоторые бренды переворачивают привычные представления. Например, бренд Пузата Хата сделал из домашней еды фастфуд и создал скорую и массовую подачу национальных блюд. Lviv Croissants сделал так, чтобы для многих украинцев вкусный, большой и сытный круассан должен был быть обязательно с мясом и яичницей в начинке.
Эксперт Олег Титамир и сайт Pro Гроші разобрали, в чем состоит успех бренда "Львовские круассаны", благодаря чему ему удалось расширить сеть, и заинтересовать большое количество клиентов.
Lviv Croissants – это украинская сеть общепитов, входит в Fast Food Franchising Group. Генеральным директором и учредителем является Андрей Галицкий, соучредители – Евгений Галицкий, Юрий Загродский и Орест Печенко. Впервые Львовские круассаны открылись во Львове в 2015 году. По состоянию на 2022 год функционирует 141 пекарня по Украине. В одном из интервью 2018 года основатель отмечал, что месячный оборот заведений составляет от 280 000 грн в маленьких точках и до миллиона в больших.
"Культурный" сэндвич
Часто круассаны ассоциируются со свежей сладкой выпечкой, однако, как говорят в самой компании, это правило решили нарушить. Клиенты сети заказывают свежеиспеченные круассаны, в которых, вместо сладкой начинки, сельдь с моцареллой или свинина с луком и квашеным огурцом. Сочетать что угодно могут и сами клиенты, потому что при заказе есть возможность выбирать, что добавить к начинке.
Титамир говорит, что круассан – это культура более французская, и в Европе эту еду предлагают как фастфуд. Но на самом деле у всех он ассоциируется с чашечкой кофе.
В том же Париже, это не скорая еда, это времяпрепровождение. Утром или в обед это обязательный ритуал – чашка кофе и круассан. В Украине это тоже культура вкусового удовольствия. Быстро перекусить можно хот-догом или шаурмой. Круассан, хоть и можно отнести к быстрому питанию, но среди других видов он очень удачно занял свое место. Потому что это не хот-дог, не гамбургер. Это сэндвич, но более "культурный".Олег Титамир
Президент ОО "Украинская организация защиты потребителей услуг"
Собственно, это стало новым форматом быстрой еды. Львовские круассаны сначала открывались как собственные пекарни во Львове, потом начали открываться и франчайзинговые точки. То есть, кто угодно может вложить деньги и открыть собственное заведение под этим брендом. Титамир говорит, что благодаря этой модели и удалось столь быстро расширить сеть.
Дело в том, что франшиза всегда ускоряет расширение компании. Эксперт отметил, что в Украине не очень развита культура инвестиций. Но, несмотря на это, одним из самых удачных инструментов инвестирования остается франшиза. И это, в свою очередь, позволяет очень быстро расширить сеть. Компании с большим капиталом обычно открывают заведения самостоятельно, а такой способ позволяет привлечь инвестиции в бренд.
Сейчас компания нацелена на мировую аудиторию. Недавно Львовские круассаны открылись в нескольких городах Польши. Идея в том, что бренд пытается показать, что украинцы могут не только просить о помощи, но и предлагать своим партнерам идеи и услуги, в частности, и сытные украинские круассаны.
Все клиенты это "свои"
Бренды пытаются удерживать людей, которые уже есть их клиентами, и поощрять новых. Чтобы привлечь их внимание, применяются разные методы. В частности, предлагают не только поесть, но и своеобразный "интерактив".
В заведениях Львовских круассанов есть специальные доски. Обычно они расположены у выхода и висят на них десятки маленьких листочков с рисунками и пожеланиями клиентов. Рядом лежат сами листики и ручки, карандаши или фломастеры, которые может взять каждый и оставить свое послание.
Это участие в совместной жизни. Клиент чувствует себя родным как у друзей или в том месте, куда он будет постоянно приходить. Не просто пришел поел, оставил чаевые и ушел, а есть какое-то общение, связь. Вы не просто гость, а гость, у которого больше возможностей, может что-то написать, предложить, – заметил Титамир.
Кроме этого, бренд имеет свое приложение. Там можно сканировать и отслеживать бонусы, читать меню, выбирать ближайшие заведения к себе, оставлять отзывы. Эксперт отмечает, что это наиболее успешная стратегия охвата новой аудитории и удержания уже существующей.
Это тренд, потому что люди живут в телефоне. Обратите внимание на людей, которые чего-то ждут на остановках, в парке, в кафе. Все сидят в гаджетах. Одно дело увидеть рекламку по телевидению или проезжать мимо кафешки, другое – когда в телефоне вы постоянно попадаете на это, – объяснил он.
Да, развитие собственных приложений и соцсетей – это основа для любого бренда на сегодня. И она очень эффективна. Ранее мы уже рассказывали, что те, кто не пришли в магазин или кафе, могут узнать о них онлайн. И это сейчас даже важнее для компаний, чем позиция на рынке. Что еще важно для удержания интереса и увеличения популярности, читайте в нашем разборе бренда JYSK.
Узнайте и о том, как Эпицентр может заманить любого украинца, и на чем построен бренд АТБ.
А больше о хитростях и стратегиях разных компаний можно читать каждую среду в нашей спецтеме "Психология брендинга". В скором времени мы расскажем, чем привлекают покупателей сети EVA и "Ашан".
Понравилась статья?
Pro Гроші в Telegram
Pro Гроші в Google News
