На вес золота: какая цена настоящей красной икры

Самая жестокая вещь в икре – это приступы чревоугодия, которые она вызывает. Тягу к качественному продукту трудно утолить, если у вас нет кошелька размером с человека. Конечно, стоимость ужина на двоих в ресторане сравнима с покупкой нескольких граммов для деликатесной закуски, но для большего размаха придется опустошить банковскую карту.

В супермаркетах потребители нередко встречают баночки с красной икрой по смешной цене. Как часть праздничного стола на Новый год и рождественский период это вообще обязательная вещь. Люди покупают баночки с незнакомым названием бренда не из-за отсутствия денег, а от незнания, сколько на самом деле должна стоить качественная еда.

Сайт Pro Гроші накануне Нового года рассказывает, какова стоимость настоящей икры, и почему она так дорого продается.

Сколько должна стоить икра

Икра считается одним из самых дорогих деликатесов в мире: белая белуга, например, продается в розницу за 25 000 долларов за килограмм. Нет другой пищи на планете Земля, которая так высоко ценилась бы. Однако не все вариации одинаковы по стоимости: цена может отличаться в несколько нулей в зависимости от того, что вы приобретаете и в каком месте.

Существует немало доступной икры, которую можно заказать в ресторане, однако украинцы до сих пор предпочитают дешевые подделки в магазинах. Потребители не до конца осознают, почему за небольшую баночку приходится отдавать несколько тысяч гривен, поэтому выбирают вариант не задумываться над разницей и покупать аналог. И действительно, цены могут легко запутать любого, у кого нет опыта покупки икры.

В общем, настоящий продукт стоит в таком ценовом диапазоне:

• черная икра (пинагор или рыба-воробей): 120 долларов/кг;
• черная икра (белуга каспийско-черноморская): 10 000 долларов/кг;
• красная икра (средиземноморская осетра): 400 долларов/кг;
• золотая икра (стерлядь-альбинос): 3 150 долларов/кг;
• золотая икра (осетра): 4 500 долларов/кг.

Найти подобное сокровище можно в элитном ресторане. Зачастую бизнес продает икру в розницу, но за услугу придется доплатить. Хотя можете попробовать найти более доступные варианты в супермаркете. Предупреждаем, поиски, вероятно, завершатся провалом, но не стоит разочаровываться и покупать первое, что попадется на прилавке.

Цены в магазинах также нужно мониторить: если обычная банка красной икры весом 80 г стоит менее 300-350 грн, даже не останавливайтесь взглядом на таком товаре. Понятно, что он некачественный и не имеет никакого отношения к рыбе.

Почему икра настолько дорогая

Существует пять факторов, определяющих цену икры: вид рыбы, процесс созревания и сборки, качество, а также соотношение спроса к предложению. Разберемся с каждым фактором в отдельности.

• Вид рыбы и ее наличие

Настоящая икра выходит из осетровых. Запасы этого вида рыбы сокращаются с 20-го века из-за чрезмерного лова и браконьерства, а также из-за разрушения среды обитания, загрязнения вод и заграждения территории нереста. Естественно, чем сложнее получить продукт, тем дороже он обойдется. В настоящее время выращивание осетровых в дикой природе стабилизировано на законодательном уровне и регулируется государственными учреждениями.

• Процесс созревания

Нужно 7-20 лет, чтобы самка осетра достигла половой зрелости, в зависимости от вида. Производители и фермеры осетровой икры вынуждены ждать долгое время, прежде чем смогут увидеть отдачу от своих инвестиций. Кроме того, если икру не добыть в должное время жизни рыбы, она окажется не столь качественной, поэтому будет продаваться дешевле.

• Процесс сборки и изготовления

Кроме сбора продукта, существует необходимость мытья икры, высушивания, выдержки, пастеризации и оптимального хранения, что также требует времени и денег. Все требует специального ухода, что равноценно тяжелому труду. Затем процесс начинается снова с последующим десятилетним сроком ожидания. А еще – рыбную икру по-прежнему удаляют исключительно вручную, с филигранной аккуратностью.

• Качество икры

Система классификации используется для оценки цвета яйца, его размера, зрелости, аромата, жесткости и вкуса – все факторы могут сильно отличаться для каждого образца. Товар, меньший по размеру и не очень приятный глазу, обозначается как "отборный". Икра среднего и несколько выше среднего уровня будет продаваться как "классическая" или "королевская". Наибольшие жемчужины самых редких цветов будут названы "императорскими".

• Спрос и предложение

Естественно, что давний экономический закон спроса и предложения оказывает влияние на цену икры. Пока этот продукт желателен для потребителей, он всегда будет иметь высокую стоимость.

Ранее сайт Pro Гроші писал, где категорически нельзя покупать красную икру. Также мы сообщали, за сколько продают красную икру в супермаркетах.

Pro Гроші в Telegram Pro Гроші в Google News