Самый дешевый и дорогой борщ: сколько стоит и какие ингредиенты нужны

Борщ как традиционное украинское блюдо, которое, кстати, внесли в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО летом 2022 года, имеет немало рецептурных вариаций. Блюдо может быть постным и мясным, что прямо влияет не только на время и сложность приготовления, но и на бюджет. Благодаря разнообразию украинской кулинарии можно готовить борщ каждый раз иначе, выбирая рецепты, исходя из личных предпочтений и доступных финансов.

Сайт Pro Гроші рассказывает о двух вариантах приготовления борща – самом дешевом и дорогом, каждый из которых понравится украинцам.

Постный борщ со свеклой и капустой

Понятно, что стоимость блюда увеличивает наличие мяса, которое в Украине продают недешево. Но необязательно готовить именно такой вариант, ведь постные рецепты не менее вкусны, плюс экономят значительную часть личного бюджета. Стандартный процесс занимает меньше времени на готовку и предусматривает наличие таких продуктов:

• капуста – 250 г;
• картофель – 2 шт. (крупных);
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свекла красная – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• подсолнечное масло – 3 ст. ложки;
• укроп – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Начните с подготовки продуктов, предварительно промыв овощи и зелень. Белокочанную капусту нарежьте полосками или кубиками, то же самое сделайте с картофелем, предварительно очистив его от кожуры, и с луком. Морковь и свеклу натрите на терке или воспользуйтесь ножом, если не хотите тратить время. На разогретой сковороде обжарьте овощи не менее 5 минут, регулярно помешивая. Свеклу добавьте после всех ингредиентов, затем смешайте с томатной пастой. Если она имеет густую консистенцию, долейте немного воды.

Тушите овощи в течение 15 минут, поставив кастрюлю с водой на огонь. После закипания добавьте капусту, через 5 минут – картофель, посолите по вкусу. Как только овощи поджарятся до готовности, добавьте их к борщу, доведите до кипения и сразу выключите плиту, чтобы не потерять насыщенный красный цвет. Накройте крышкой, а при подаче на стол украсьте зеленью.

Средние цены на указанные продукты в Украине следующие (согласно данным Минфина): капуста – 13,40 грн/кг, картофель – 10,13 грн/кг, лук – 35,42 грн/кг, морковь – 25,77 грн/кг, свекла – 12,49 грн/кг, томатная паста – 65,90 грн/400 г, подсолнечное масло – 63,12 грн/л, укроп (100 г) – 36,00 грн.

Борщ в ржаном хлебе со свининой

Рецептура этого варианта отличается наличием мяса, некоторых овощей, а также необходимостью отдельно приготовить хлеб. Конечно, необязательно тратить силы на выпечку, поэтому можете купить готовое изделие в пекарне. Украинский кулинарный блоггер Евгений Клопотенко подробно рассказал, как необычно и уникально обыграть подачу борща. А для его приготовления, кроме вышеуказанных продуктов, стоит запастись такими ингредиентами:

• свиные ребрышки – 300 г;
• фасоль – 150 г;
• баклажан – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сметана.

Технология приготовления также не претерпела весомых изменений. Нужно порезать все овощи и равномерно обжаривать на сковороде до готовности с добавлением томатной пасты. Ребрышки следует запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут, заранее их посолив и поперчив. Чтобы порезать мясо на кусочки, дайте ему остыть после запекания.

Картошку вместе с ребрышками варите в течение 5 минут, затем добавьте жареные овощи и фасоль. Нашинкованную капусту и несколько зубчиков чеснока опустите в кипяток почти в конце. Подавать блюдо необходимо внутри хлеба, извлекая мягкую часть изделия.

Средняя стоимость дополнительных товаров в магазинах: ребра – 167,21 грн/кг, фасоль – 48,50 грн/банка, баклажан – 179,80 грн/кг, чеснок – 115,45 грн/кг, сметана – 39,51 грн/400 г.

Ранее сайт Pro Гроші сравнивал цены на продукты для борща в Форе, Сильпо и АТБ. Также мы сообщали, как отключения света повлияли на стоимость овощей.

Pro Гроші в Telegram Pro Гроші в Google News