За кулисами заведения: откровенный рассказ официанта о работе в сфере обслуживания

В сфере обслуживания официант – это одна из самых распространенных профессий. Эти люди играют очень важную роль в обеспечении качественного обслуживания гостей, которые затем захотят возвращаться именно в это заведение. Более того, официанты каждый день тренируют свои профессиональные навыки в коммуникации и могут без проблем двигаться по карьерной лестнице.

О том, как сейчас работают официанты и сколько они зарабатывают, сайту Pro Гроші рассказала Виктория, которая уже достигла определенных высот в сфере обслуживания в одном из заведений города Днепр.

Как началась ваша работа официантом?

В действительности все произошло очень неожиданно для меня. Три года назад, как и многие мои коллеги, я училась в университете и искала работу, чтобы ее можно было совмещать с лекциями. Кстати, в современном мире так делает достаточно большое количество молодежи, желающей иметь собственные деньги.

У меня было много друзей, работавших в то время официантами в одном из лучших заведений нашего города. Они рассказывали, как хорошо к ним относится руководство, какие чаевые зарабатывают на каждой смене и какой у них классный коллектив. Разумеется, меня это заинтересовало, поэтому уже вскоре я сидела на собеседовании и ждала момента, когда смогу погрузиться в эту нереальную атмосферу.

У меня совсем не было опыта работы, потому я очень нервничала и думала, что у меня ничего не получится. Однако уже после недели стажировки я вышла к гостям и почувствовала, что мне очень комфортно. Мне легко было общаться с людьми, узнавать для себя что-нибудь новое и прокачивать свои навыки в коммуникации.

Работа официанта

Фото: Pexels

Да, бывают моменты, когда очень тяжело, когда ты приходишь домой и думаешь, что завтра напишешь заявление на увольнение. Но когда усталость проходит, то начинаешь скучать по этому хаосу и людям, которых ты видишь каждый день.

Каких гостей не любят официанты?

Все зависит от поведения гостя, потому что, например, когда человек только что зашел в заведение, мы не можем точно сказать, понравится он нам или нет. Наша задача – сделать так, чтобы, напротив, мы ему понравились. Наше заведение позиционирует себя как "Friendly", то есть мы общаемся с гостями максимально простым языком, без заученных скриптов и стараемся стать им другом.

Без уникальных гостей, конечно, не обходится ни одно заведение. К примеру, я не люблю гостей, которые относятся неуважительно к обслуживающему персоналу, показывая, что мы не его уровня. Почему мы называем наших посетителей гостями, потому что наше заведение – это, условно, наш дом, где мы принимаем гостей. Поэтому мы не согласны с правилом "гость всегда прав".

Владельцы заведения нам всегда говорили: "Никому не позволяйте себя оскорблять. Если кто-то пытается перейти на личности, вы можете легко отказаться его обслуживать". Здесь речь уже идет не о заработке заведения, а об отношении к людям. Такой подход меня поразил.

Работа официанта

Фото: Pexels

Был ли у вас карьерный рост в течение трех лет?

Я хочу развеять миф о том, что официант – это работа до конца жизни и больше ничего достичь невозможно в этой сфере. Я живое доказательство того, что официанты могут стать менеджерами, поскольку сейчас я управляющая в том заведении, куда пришла работать обычным официантом три года назад

Да, мне пришлось много работать, чтобы занимать руководящую должность. Я читала много книг об управлении персоналом, всегда пыталась быть в курсе всех происходивших в заведении событий, занималась закупкой товара и т.д. То есть конечно, если ничего не делать, а просто плыть по течению, то, скорее всего, никакого карьерного роста и не будет.

Но я могу сказать, что работа официантом – не приговор. Это очень крутая школа коммуникации, где можно научиться многим вещам и стать самым лучшим в своем деле.

Сколько сейчас зарабатывают официанты?

В первую очередь хочу обратить внимание, что каждое заведение по-своему устанавливает уровень оплаты для официантов. Кто-то работает исключительно за ставку, кто-то зарабатывает только благодаря чаевым, и таким схем множество.

Например, в нашем заведении официанты получают фиксированную ставку в размере 900 гривен за смену и забирают все чаевые, которые получают с обслуживаемого стола. У нас есть кассиры, которые занимаются исключительно расчетом и собирают заказы на доставку, поэтому, по желанию официантов, они делятся своим дневным заработком с кассирами (сумма зависит от того, сколько чаевых заработали). Это может быть как 50 гривен, так и 300 гривен.

В общем, официанты в нашем заведении зарабатывают от 18 000 до 22 000 гривен. Все также зависит от того, какое количество смен они отработали.

Вообще, официанты – это душа заведения, они создают чрезвычайную атмосферу и все условия, чтобы стать лучшими среди других.

Раньше мы рассказывали, сколько сейчас зарабатывает мастер маникюра. Также мы писали, сколько получает учитель высшей категории в Украине.

Pro Гроші в Telegram Pro Гроші в Google News