Пенный бум в Украине: сколько должно стоить качественное пиво

Пиво считают альтернативой крепким напиткам. В основном украинцы предпочитают импортный товар, а также любят "живое пиво", однако есть и те, кто постоянно выбирает украинского производителя. Скорее всего это из-за цены, ведь она значительно ниже. Мы решили узнать, сколько должно стоить настоящее пиво и от чего зависит его стоимость.

В этом вопросе сайту Pro Гроші помог разобраться маркетинг-директор Underwood Brewery Павел Линевич.

Как делается пиво

Это напиток брожения. Производится он из 4 основных ингредиентов:

• солод;

• вода;

• дрожжи;

• специи (хмель, травы, цедра и т.п.).

Сначала берется солод. Это зерно ячменя или пшеницы, в котором запущен процесс прорастания. Надо, чтобы зерно выделило питательные вещества. Именно поэтому его дробят до определенной фракции, а затем смешивают с водой в технологической пропорции.

После чего все это нагревается до определенных температур – 58, 62 или 64 градуса, чтобы из измельченного зерна начал выделяться крахмал и таким образом переходил в воду. Во время действия температуры он распадается на простые сахара. Через 8 часов такой варки выходит сладкая вода, куда затем добавляют хмель для горечи и аромата, а также дрожжи, которые сбраживают эту сладкую воду и производят алкоголь и углекислый газ. В конце можно еще добавить разные специи для более интересного вкуса.

В общем весь процесс пивоварения занимает около месяца.

Почему цена на разное пиво достаточно отличается

Все зависит от масштабов производства и себестоимости. В качестве примера возьмем пиво "Черниговское", которого много и оно есть в каждом киоске. Стоит 28,49 грн за бутылку 0,5 л. И возьмем продукцию нашего эксперта, а именно пиво KYIV LAGER, которое стоит 99 гривен за 0,5 л.

Процесс производства практически идентичен. Он отличается только объемами.

Если мы за определенное время можем сварить 500 литров пива, то "Черниговского" за один раз варят 50 тонн. Эта пивоварня по объемам больше нас в тысячу раз, а потому и такая разница в цене. Когда мы закупаем сырье для себя, то его берем немного, а это одна цена, а вот если "Черниговское" берет 100 000 тонн, то соответственно, что на такие закупки цена довольно ниже. Выходит, что у них себестоимость намного дешевле, но сырье такое же. Только мы используем немецкий солод, а они используют украинский, который дешевле, но не такой качественный и стабильный, как немецкий.

Павел Линевич

Маркетинг-директор Underwood Brewery

В основном на маленьких производствах вся робота ручная. На большом заводе процессы производятся машинами. Также маленькие производители часто экспериментируют со своим продуктом, например добавляют туда фрукты, специи, заморачиваются над дизайном, упаковкой и т.д. А это тоже дополнительные средства.

Выходит, что цена на пиво зависит от многих факторов. Единой, правильной стоимости продукта просто не существует.

Бывает ли порошковое пиво?

На самом деле это миф. Чтобы сделать такое пиво, для начала нужно взять пивной порошок, а затем его растворить в воде. Это нерентабельно, нереально и у нас нет такой технологии.

Почему "живое пиво" опасно?

В этом случае, по словам эксперта, хорошо сработали маркетинговые уловки.

История такова: есть производство пива, где не очень хорошо следят за санитарией. То есть у них нечисто, нестерильно. Поэтому, когда они варят продукт при несоблюдении санитарных условий, то оно за 3 дня просто скисает. Это потому, что в пиве заводятся вредные бактерии, которые делают его непригодным для потребления, – говорит маркетинг-директор Underwood Brewery.

Павел Линевич

Маркетинг-директор Underwood Brewery

Выходит, что компании не могут наладить стерильную чистоту у себя на производстве, поэтому решили пойти другим путем и превратить плохой продукт в что-то новое и интересное.

Ранее сайт Pro Гроші писал, как могут измениться цены на зерно в 2023 году и при чем здесь Украина. Также рассказывали, что импорт украинского зерна запретило еще одно государство ЕС.